Accoglienza in Sala, un’arte fatta di impegno e passione

Un’esperienza di un ristorante è fatta della bontà dei piatti e dell’accoglienza in sala. Da Modì la cucina è il regno dello chef Giuseppe Geraci, mentre la sala è il luogo dell’accoglienza e dell’ospitalità di Alessandra Quattrocchi.
Un’arte antica, che affonda le radici nel calore e nella passione con cui il popolo siciliano, da sempre, accoglie chi viene in visita. Un’arte raffinata e fatta di cura, di attenzione ai dettagli e di passione per l’arte della relazione che Alessandra ha scoperto fin dai banchi dell’istituto alberghiero che frequentava. A darle una mano a capire meglio che sarebbe stato il suo mondo, le prime esperienze lavorative fino ad arrivare, giovanissima, ad aprire insieme al compagno Modì.

“Ho capito fin dai banchi di scuola quello che avrei voluto fare nella vita.

La sala per me è non è un luogo, ma uno stato mentale: quello dove raccolgo le emozioni più belle legate all’accoglienza e alla cucina mediterranea del nostro ristorante a Torregrotta, di fronte alle isole Eolie, che fin da piccola ho imparato a vivere in famiglia prima e poi sul lavoro.

La sfida affrontata nel 2019 con le due fasi di selezione di Emergente Sala, dove sono arrivata in finale rappresentando il Sud, è stato per me un momento molto intenso di crescita ed esplorazione. Mi sono sentita emozionata e grata per questo importante traguardo, l’ho vissuto come una conferma dei passi che ho fatto e che mi hanno condotto a scelte che ripagano di ogni sacrificio”.
Una sfida che si rinnova ogni giorno e che cambia di stagione in stagione, accompagnando l’evolvere del menu, la carta dei vini, ambito curato dalla stessa Alessandra, sommelier, e dalla gestione dei collaboratori in sala.
“L’accoglienza è un momento di relazione, anzitutto, per questo la sento nelle mie corde. L’ho vista ripetersi in ogni sua sfumatura in famiglia anzitutto e poi sul lavoro e la sento vibrare come una mia corda a cui posso dare una nota personale. È un modo di esprimersi, di mettere a proprio agio l’ospite, di farlo sentire come se fosse un giorno di festa, ma nella comodità di casa sua. Modì è nato con questa idea ed è da qui, che ogni giorno, ricomincio”.