Mercoledì 24 Aprile 2024 h 20.30 Capitolo II
Un nuovo imperdibile evento con i vini della distribuzione di Wine Terroir e la cucina distintiva di Giuseppe Geraci.
Posti limitati!
Menù:
Aperitivo di benvenuto
Cremant d’Alsace – Famille Dietrich – Auxerrois, Riesling, Pinot Bianco
-Sgombro, cipolla, fagioli e menta
Weingut Dr. Wehrheim Riesling Buntstuck 2021
-Carnaroli ortiche, caprino e pomodoro
Weingut Von Hoevel Scharzhofberger Kabinett Riesling 2018
-Pesce d’amo cicoria e frutti di mare
El lagar de Moha – Tiempos Modernos – Godello 2022
-Pancia di maialino, verdure croccanti e salsa agli agrumi
Vinos en Voz Baja El Outsider Rioja 2021
Dessert
100€ a persona
Un’idea regalo?
REGALA UNA CENA!
le nostre proposte dei voucher:
– menù degustazione 5 portate 70€ escluso bevande
– menù degustazione 7 portate 90€ escluso bevande
– menù degustazione 9 portate 100€ escluso bevande
– importo libero a scelta
Ai percorsi degustazione è possibile aggiungere:
– 4 calici 36€
– 6 calici 54€
– bottiglia di vino a scelta dalla nostra carta dei vini
Hanno validità di 6 mesi dalla data di emissione ed è possibili utilizzarli qualsiasi giorno previa prenotazione telefonica o mail.
Per ulteriori informazioni potete contattarci al numero +39 3450928345 o all’indirizzo mail info@modiristorante.it
MENU’:
Aperitivo di benvenuto e bollicine
…
Scampi scottati, carciofi, ‘ndujia e sbriciolona salata
…
Pane airbag con guacamole, cernia arrosto e salsa agrodolce
…
Carnaroli burrata, limone e bottarga di tonno
…
Pasta mista,patate e spuma di baccalà
…
Ricciola, porcini e brodo dashi
…
Maialino, lenticchie, cozze e popcorn di cotenna
…
Pre dessert
…
Parfait di noci, torta Camilla, caramello salato e croccante di miele d’ape nera
…
Piccola pasticceria
Brindisi di mezzanotte
150€ a persona
escluso vino
aperitivo e brindisi inclusi
CENA CHIC | 18-19 Maggio 2022
Due cene e quattro mani per due serate speciali, che vedrà protagonista la cucina del nostro chef Giuseppe Geraci e della chef Momi Romina Cortese, originaria di Marostica, la città delle ciliegie.
Entrambi sono soci di CHIC, Charming Italian Chef, un’associazione nata nel 2009 che riunisce un centinaio di grandi professionisti che propongono una cucina creativa, nel rispetto delle materie prime di cui è ricco il nostro paese, e favorisce lo scambio di idee ed esperienze e l’interazione tra i soci.
Il Menù:
L’aperitivo
C:Risi e Bisi
C:Sarde in saor
G: Insalata di pesce stocco
G: Pitoncino messinese
…
C:Tartare di trota salmonata, asparagi di Bassano, il suo caviale e maionese all’erba cipollina
***
G: Calamaro alla Malvasia delle Lipari
***
C: Risotto con trippe di Baccalà, limone e alloro
***
G: Tubetti basilico e frutti di mare
***
C: Anguilla, carletti e aglio orsino
***
G: Cernia “a ghiotta”
***
G&C : Dessert
€100 a persona
Il percorso sarà accompagnato da una selezione di Champagne Palmer e dai liquori di Fred Jerbis.
Per info e prenotazioni:
+393450928345
info@modiristorante.it
CENONE DI CAPODANNO Aperitivo di benvenuto *** Cappuccino: Ostrica e Baccalà *** Gamberone e Carciofo *** Carnaroli Aquerello Porro Alici e Pane Croccante *** Pesce d'amo Cardoncelli e Patate *** Sorbetto al Fico d'India *** Maialino in Crosta di Erbe Lenticchie e Carote *** Torrone Ghiacciato *** Panettone *** Piccola Pasticceria Franciacorta Dosaggio Zero - La Fioca - 2014 Bacharach - Lennard - Riesling - 2014 Etna Rosso - Calabretta - Nerello Cappuccio Moscato d'Asti - Bera Valter Brindiamo al nuovo anno con Champagne L'Ame de La Terre 2010 - Bedel MAGNUM Info e prenotazioni: info@modiristorante.it +393450928345
Modì inaugura il servizio delivery: l’emergenza Covid-19 non è ancora del tutto passata e noi ci interroghiamo su quale sarà il futuro dei ristoranti dopo questa esperienza; intanto però, in attesa di capire quando sarà possibile riaprire le porte del ristorante, abbiamo sentito, fortissima, la necessità di riprendere il contatto con la cucina di Modì e di riaccendere i fuochi per cucinare per voi. Insomma, anche noi, dopo un lungo periodo di quarantena trascorso realizzando video tutorial (come raccontiamo qui) e facendo ginnastica a casa 🙂 , abbiamo dato il via alla fase 2 di Modì in isolamento con il servizio di delivery.
È così che è nato #ACasaTua, il nostro servizio di consegne a domicilio basato su un menu speciale che si adatta al trasporto e ad essere definito e completato a casa con pochi semplici passaggi, per mettere tutti nella condizione di creare a casa piatti da ristorante. Voi scegliete ciò che desiderate mangiare fra quattro proposte – due di pesce, una di carne e una vegetariana – e noi vi consegniamo a casa tutto il menu pensato per due persone, completo di pane e amuse bouche e un foglietto con le istruzioni dello chef per completare i piatti.
Abbiamo anche creato un servizio chiamato “Sos chef” nel caso – ma non succederà, ve lo assicuriamo! – vi troviate in difficoltà o qualcosa non risultasse chiaro. Abbiamo anche snellito la carta dei vini per permettervi di scegliere più agevolmente tra le nostre proposte quelle che desiderate e Alessandra è sempre pronta a darvi un consiglio per suggerire il giusto abbinamento.
Per completare l’offerta non mancava che il dessert e abbiamo pensato anche a quello, creando tre dolci che potete abbinare alle varie box gourmet e richiedere a casa vostra con il delivery.
SCARICA IL NOSTRO MENU E DECIDI COSA ORDINARE
BOX GOURMET Modì- DELIVERY
Per ordinare basta chiamare☎:
3450928345 Modì
3450928343 Alessandra
Chiuso per Coronavirus. Mai nel peggiore degli incubi, avremmo potuto immaginare una simile realtà. Lo scenario che si è presentato ai nostri occhi e alle nostre menti negli ultimi giorni è stato desolante: sala vuota, prenotazioni annullate, sconforto e preoccupazione per il futuro.
Abbiamo portato via dal ristorante tutta la merce deperibile e ci siamo chiusi a casa. È stato tutto così veloce che quasi non ce ne siamo resi conto. Ma quando ci siamo ritrovati tra le mura di casa, abbiamo cominciato a riflettere sul fatto che, come noi, migliaia di persone si sono autorecluse e, come noi, ogni giorno, hanno ore da passare e bocche da sfamare. E allora, insieme alla nostra agenzia di comunicazione ReputationLab, ci siamo detti: perché non fare da casa quello che ci riesce meglio? Cucinare condividendo passione e ricette.
Giusto il tempo di scaricare un programma per montare i video, organizzarsi con ingredienti e procedimento e ci siamo divisi i compiti: uno di noi dietro i fornelli e l’altro dietro la telecamera.
In un momento di crisi così radicale e profonda, l’unica cosa che ci accomuna tutti è la speranza di venirne fuori il prima possibile e indenni, naturalmente. Ne verremo fuori, è questione di tempo, ci ripetiamo e questo è il mantra che ogni giorno dà la forza di andare avanti e di pensare ad una nuova ricetta da proporre.
In poco, pochissimo tempo, abbiamo stravolto la comunicazione del ristorante Modì per raccontare una nuova realtà: quella di uno chef rinchiuso tra le mura di casa, che cucina per i suoi follower e della sua compagna che si cimenta con le riprese video. Così è nata la serie , che ogni ogiorno ospita sulla nostra pagina Facebook e sul nostro canale IGTV una ricetta.
I piatti più complessi hanno lasciato spazio a preparazioni alla portata di tutti. Abbiamo messo a disposizione dei nostri follower la nostra abilità in cucina, spogliata dalla dimensione gourmet tipica del ristorante, ma più vicina alle necessità del momento: cucinare come impegno, come passatempo, come piccola gratificazione. Niente strumenti strani, nessun ingrediente difficile da reperire per intessere questo nuovo racconto di cucina. Nascono i primi video amatoriali. I follower interagiscono, aumentano, fanno richieste di altre ricette. Le richieste aumentano ancora e allora rilanciamo con la creazione di un canale sulla piattaforma Telegram che chiamiamo “Chef a casa tua” e che in poco più di due giorni ha messo insieme oltre 130 iscritti. Se volete iscrivervi, lo trovate qui: https://t.me/chefacasatua_modi
La comunicazione si è spostata in una nuova dimensione e si alimenta dell’interazione con gli utenti. Si alternano le ricette dolci e salate, altri chef accolgono con favore questa nostra iniziativa e iniziano a fare le loro di ricette dalle cucine di casa. In cinque giorni i social sono letteralmente invasi da cuochi, blogger e amatori che si muovono tra i fornelli domestici e questa è per noi una piccola gratificazione. Anche le competenze di uno chef, pensate nella giusta chiave, possono essere un piccolo aiuto in frangenti complicati come questi. Ci teniamo compagnia qui, in questi giorni, in attesa di potervi riabbracciare senza nessuna distanza in mezzo.
Giuseppe e Alessandra
Un’esperienza di un ristorante è fatta della bontà dei piatti e dell’accoglienza in sala. Da Modì la cucina è il regno dello chef Giuseppe Geraci, mentre la sala è il luogo dell’accoglienza e dell’ospitalità di Alessandra Quattrocchi.
Un’arte antica, che affonda le radici nel calore e nella passione con cui il popolo siciliano, da sempre, accoglie chi viene in visita. Un’arte raffinata e fatta di cura, di attenzione ai dettagli e di passione per l’arte della relazione che Alessandra ha scoperto fin dai banchi dell’istituto alberghiero che frequentava. A darle una mano a capire meglio che sarebbe stato il suo mondo, le prime esperienze lavorative fino ad arrivare, giovanissima, ad aprire insieme al compagno Modì.
“Ho capito fin dai banchi di scuola quello che avrei voluto fare nella vita.
La sfida affrontata nel 2019 con le due fasi di selezione di Emergente Sala, dove sono arrivata in finale rappresentando il Sud, è stato per me un momento molto intenso di crescita ed esplorazione. Mi sono sentita emozionata e grata per questo importante traguardo, l’ho vissuto come una conferma dei passi che ho fatto e che mi hanno condotto a scelte che ripagano di ogni sacrificio”.
Una sfida che si rinnova ogni giorno e che cambia di stagione in stagione, accompagnando l’evolvere del menu, la carta dei vini, ambito curato dalla stessa Alessandra, sommelier, e dalla gestione dei collaboratori in sala.
“L’accoglienza è un momento di relazione, anzitutto, per questo la sento nelle mie corde. L’ho vista ripetersi in ogni sua sfumatura in famiglia anzitutto e poi sul lavoro e la sento vibrare come una mia corda a cui posso dare una nota personale. È un modo di esprimersi, di mettere a proprio agio l’ospite, di farlo sentire come se fosse un giorno di festa, ma nella comodità di casa sua. Modì è nato con questa idea ed è da qui, che ogni giorno, ricomincio”.
Le Eolie per noi non sono solo le isole che si stagliano all’orizzonte quando il cielo è terso, non rappresentano solo il panorama privilegiato che si può godere dalla nostra terrazza.
Le Eolie per noi sono fonte di ispirazione, sono il paniere che custodisce alcune delle materie prime indispensabili nella nostra cucina.
Le Eolie per noi sono un po’una seconda casa.
Salina su tutte, che casa per Alessandra lo è stata davvero e con cui, ancora oggi, manteniamo un legame molto forte.
È qui che selezioniamo i capperi con il loro sapore pungente e sapido, la Malvasia che trasformiamo in gelato o dessert. Anche gli agrumi coltivati su quest’isola hanno un sapore speciale che proviamo a trasferire nei nostri piatti. E poi c’è una piccola pianta erbacea, la nepitella, “nipitedda” in dialetto, che a Salina cresce rigogliosa e che noi abbiamo voluto piantare anche di fianco al ristorante, per averla sempre a disposizione, fresca e aromatica.
In passato si credeva che avesse il potere di guarire da morsi dei serpenti velenosi, che fosse disinfettante, per questo si metteva nella parte superiore dei contenitori del latte appena munto e nella pancia della cacciagione uccisa. Qualcuno la usava anche per aromatizzare il vino.
A noi piace per il suo aroma fresco e per questo la usiamo fresca, appena raccolta. Inoltre, dalla nostra nepitella abbiamo fatto realizzare un’essenza che vaporizziamo su alcuni piatti. Come ad esempio su “Terra”, un piatto che per noi è un concentrato di energia. Tutto ciò che dalla terra trae nutrimento e forza, qui diventa un racconto di piccoli microcosmi: lumache, porcini, tartufo, topinambour, rapa rossa, daikon su crema di spinaci e bieta e, per completare a farci sentire davvero a casa, capperi di Salina e una spruzzata di nepitella.
